|
|
Kerrierijst Met Appels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote zachtzure appels, zoals Golden Delicious, Franse Gala of Breaburn
1 eetl. limoen of citroensap
75 100 gram pijnpitten
3 eetl. (zonnebloem)olie
1 grote ui, ragfijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
2 eetl. kerriepoeder
500 600 gram koude droog gekookte rijst
zout
witte peper uit de molen
4 eetl. gembersiroop, uit potje
4 gemberbolletjes, uit potje, in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appels, snijd ze in parten en verwijder de klokhuisdelen. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Leg de blokjes in een kom. Sprenkel het limoen of citroensap er over. Schep alles enkele malen om.
Verhit een koekenpan en laat de pijnpitten, onder voortdurend omschudden, zolang roosteren tot ze een gouden kleur hebben gekregen. Laat de pijnpitten, uitgespreid op een groot bord, koud worden.
Verhit een wok of koekenpan met hoge opstaande rand. Laat de olie heet worden en wals deze even door de pan. Voeg de ui toe en laat deze 3 minuten zachtjes fruiten. Roer knoflook erdoor en strooi kerriepoeder er over. Roer alles zo lang tot de geur van het kerriepoeder vrijkomt. Schep er daarna, afwisselend en bij gedeelten, koude rijst, appelblokjes en pijnpitten door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, door en door warm worden. Sprenkel de gembersiroop over het gerecht en schep alles nog enkele malen om. Voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
Presentatie
Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal. Strooi er vlak voor het opdienen eerst gember en daarna citroenmelisse over.
|
|
|